Pan de Ciabatta

50g levadura fresca
500g harina 
10g sal
325 cc agua
200g margarina
20g leche en polvo (optativo)

Tamizar la harina junto con la sal y la leche en polvo, formar una corona y en el centro colocar la levadura y la margarina cortada en trozos. Mezclar todo mientras le vamos agregando el agua tibia. Una vez que la masa está lista, hacer un bollo y dejarlo levar sobre una asadera enharinada hasta que duplique su volumen.

Luego volcamos la masa fermentada sobre la mesada y la estiramos dejándola de 2 cm de grosor aproximadamente. Cortamos la masa en rectángulos y los colocamos sobre una placa para horno. Dejamos levar nuevamente y luego cocinamos las ciabattas en horno fuerte durante 12 minutos.

Si se desea se pueden agregar 50 g de aceitunas negras cortadas en rodajitas.

Cookies de queso y nuez

150g manteca a temperatura ambiente

1 cta sal fina

1 clara batida a punto nieve

150g queso rallado

100g nueces picadas

1 cta pimienta de cayena

1 cta pimentón

100g harina 0000

1 cda polvo para hornear

150g nueces mariposa

Batir la manteca junto con la sal hasta que quede espumosa. Incorporarle la clara batida, el queso rallado, las nueces picadas, la pimienta y el pimentón. Agregarle la harina previamente tamizada con el polvo para hornear y mezclar hasta formar una masa pastosa.

Fraccionar la pasta en pequeñas bolitas del tamaño de un nuez y disponerlas en una placa para horno, alineadas y separadas unas de otras. Colocar media nuez encima de cada una.

Cocinar en horno previamente precalentado a 180°C durante 15 minutos.