Pan de molde integral

350g harina integral

150g harina común + 2 ctas para la esponja

350 cc agua tibia

1 cta  azúcar mascabo

2 cdas aceite

15g levadura fresca

10g sal

1 cta azúcar mascabo y 1 chorrito agua tibia

En una taza, colocar la levadura y diluirla con 100 cc de agua tibia. Agregar el azúcar y las 2 cucharaditas de harina y mezclar nuevamente. Dejar descansar hasta que crezca.

Mientras tanto, mezclar en un bowl la harina integral con 150g de harina común. Hacer un hueco en el centro y colocar el agua, la esponja realizada anteriormente y el aceite. En un extremo, colocar la sal. Mezclar bien todos los ingredientes y amasar hasta por aproximadamente 10 minutos. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Desgasificar la masa y formar el pan. Colocarlo en una budinera previamente engrasada y dejar descansar por media hora.

Precalentar el horno a 200°C. Diluir el azúcar mascabo con un chorrito de agua y pincelar la superficie del pan. Hornear el pan hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 25-30 minutos.

Fuente: Oh My Bowl

Tarta saludable de cebolla y queso

Masa:

200g harina integral

10g sal

2 cdas aceite de coco sin derretir

1/2 vaso agua fría

Relleno:

3 cebollas

3 huevos

200g queso crema

100 cc leche descremada

100cc agua

50g queso en hebras

1 cta aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto

Masa: colocar la harina, la sal y el aceite en la procesadora y procesar hasta que quede una mezcla arenosa. Agregar el agua y volver a procesar hasta que la mezcla se transforme en un bollo (se arma solo en la procesadora). Llevar a la heladera por media (minimamente) hora antes de estirar.

Relleno: picar la cebolla bien chiquita. Colocar una sartén a fuego bajo y agregar el aceite. Una vez el aceite caliente, agregar las cebollas y cocinar a fuego lento. Agregar el agua y cocinar a fuego mínimo hasta que las cebollas estén bien tiernas y el agua se haya evaporado. Mezclar en un bowl el queso, los huevos, el queso crema y la leche. Agregar la cebolla y los condimentos y mezclar nuevamente.

Forrar una tartera con la masa y verter el relleno. Cocinar en horno a 175°C por aproximadamente 40 minutos.

Fuente: Oh My Bowl

Pan de soda

300g agua

245g harina de trigo integral

105g harina de trigo común

35g miel

15g polvo para hornear

7g sal

Precalentar el horno a 220ºC. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa totalmente homogénea. Verter la mezcla en un molde rectangular tipo budín inglés, previamente engrasado y enharinado. Espolvorear un poco de harina sobre la masa. Hornear durante 40 minutos.

Fuente:Cocina.es

Tarta de choclo, queso y cebolla

Masa:

200g harina común 

1 cta sal fina 

Agua, c/n para unir 

Aceite, c/n para unir

Relleno:

1 cebolla grande picadita 

1 lata choclo

1 huevo

Sal y pimienta, c/n 

250g queso cremoso

4 cdas soperas queso rallado

Masa: tamizar la harina y la sal en un bol o en una fuente que nos permita trabajar la masa. Agregar de a poco cucharadas de aceite, agua y harina hasta unir todo. La masa no debe quedar dura sino elástica y tierna. Trabajar la masa luego sobre la mesada, sobándola mucho con la base de la palma de la mano, como para disolver los grumos que pudiera haber. No es necesario que la masa descanse y se puede guardar en la heladera varios días.

Forrar una tartera con la masa, cubrir con papel manteca o papel de aluminio, poner porotos, y cocinar en horno de 180°C unos 20 minutos.

Saltear la cebolla, mezclar con el choclo y el huevo. Salpimentar y volcar sobre la tarta. Poner encima una rodaja generosa de queso cremoso y cocinar en horno de 200°C unos 10-15 minutos. Al servir espolvorear con queso rallado.

Fuente: Recetas La Nación

Pascualina diferente

2 tapas de masa

1 atado de acelga

200g queso rallado

Sal y pimienta, c/n

Nuez moscada, a gusto

1 cda aceite

4 huevos

Lavar la acelga, cortarle sus pencas y picarla en Juliana bien finita. En un bol poner la acelga cruda, agregarle el resto de los ingredientes y los huevos apenas desligados; mezclar bien y volcar sobre la masa

Cerrar la pascualina con la otra tapa, pintar con aceite, espolvorear queso de rallar por encima y hacer un corte en cruz en el centro para que pueda salir el vapor durante la cocción.

Hornear a fuego mediano por 40 minutos o hasta que la masa haya dorado.

Fuente: Recetas La Nación

Tarta de puerros

1 tapa masa para tarta

350g puerros

150g panceta

200g queso gruyere

100 cc crema de leche

3 huevos

Sal y pimienta, a gusto

Limpiar y cortar el puerro. Cortar la panceta. Rallar el queso gruyere en rallador de ojo grande. Rehogar juntos la panceta y el puerro. Una vez cocido retirar del fuego. Reservar.

Forrar una tartera con la masa para tarta. Distribuir sobre la masa para tarta, la preparación de panceta y puerro. Agregar de manera uniforme por encima el queso gruyere rallado.

En un recipiente batir los huevos, la crema de leche, la sal y la pimienta. Verter el batido de huevos sobre la tarta y distribuir de manera uniforme. Hornear en horno moderado hasta que este el relleno firme y doradob(aproximadamente 45 minutos). 

Tip: se puede sustituir el queso gruyere por cualquier otro queso que se funda.

Fuente: Tartas fáciles

Tarta de zapallitos fácil

1 masa para tarta

4 zapallitos

1/2 pimiento morrón rojo

1/2 pimiento morrón verde

1/2 cebolla

2 cdas aceite de oliva

250g yogurth natural

2 huevos

1 cda fécula de maíz

1/2 cda polvo de hornear

2 cdas leche fría

3/4 taza queso rallado

Pimienta, nuez moscada y sal, a gusto

Cortar los zapallitos en rodajas. Cocinar los zapallitos hasta que estén tiernos. Retirarlos, escurrirlos y reservar. Cortar la cebolla y los pimientos. Calentar una sartén y dorar la cebolla junto con los pimientos.

En un bowl colocar los huevos, el yogurth, la fécula disuelta en leche, el queso rallado y las especias. Mezclar bien. 

Estirar la masa de tarta y colocarla en un molde para horno. Precocinar la masa a 180°C durante 5 minutos aproximadamente.

Unir la mezcla de zapallitos con la de huevos. Una vez que se retira la masa del horno, volcar la mezcla sobre la masa. Llevar a horno nuevamente y cocinar durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y haya cuajado el huevo.

Fuente: Tartas fáciles

Tarta de espinaca y queso rápida

1 tapa para tarta

1 atado espinacas

3 huevos

3 cdas de leche

1/2 cebolla

4 cdas de aceite vegetal

Sal y pimienta a gusto

200g queso de cabra

Lavar bien las espinacas. En una cacerola, con agua y sal, hervir las espinacas, solo uno o dos minutos, para que queden tiernas. Colar las espinacas y reservar. Picar bien la cebolla. Quitar el exceso de agua de las espinacas y picarlas.

En un sartén poner el aceite, cuando este caliente, colocar la cebolla. Rehogar la cebolla, cuando este transparentes agregar las espinacas. Salpimentar a gusto, rehogar unos minutos.

En un bowl colocar y batir los huevos junto con la leche. Verter las espinacas, mezclar. Colocar la tapa para tarta en un molde para horno. Verter la mezcla de espinacas y huevos sobre la masa. Distribuir trozos de queso cabra sobre la tarta. Llevar a horno la tarta y cuando este cocida, retirar y servir.

Tips:

- Si no se tiene espinacas frescas, se pueden utilizar las que vienen congeladas.

- El queso cabra se puede sustituir por otro queso que funda bien.

Fuente: Tartas fáciles

Bagels

500g harina 0000 

1 huevo

80g azúcar 

60 cc aceite de girasol 

1 cta sal 

250 cc leche 

15g levadura fresca 

1 huevo para pintar

Semillas de sésamo c/n

1 cta bicarbonato de sodio

Disponer la harina en corona sobre la mesada. En el centro agregar el huevo, el azúcar, el aceite de girasol, la levadura disuelta en un poquito de leche tibia y salar por el perímetro externo. Comenzar integrando los ingredientes e ir agregando leche a medida que sea necesario. Amasar por 5 minutos.

Reposar tapado para que leude y cortar bollitos de unos 3 cm de diámetro. Bollar y dejar leudar. Estirar un poquito, colocar el dedo en el centro y estirar dándole la forma de bagel. Reposar tapado para que leude. Rinden unos 20-25 depende del tamaño que los hagan.

Hervir en agua con el bicarbonato. Cuando suben a la superficie, retirar y colocar en papel absorbente. Una vez escurridos, pasar a una placa aceitada, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo Trajano y llevar al horno por unos minutos hasta que estén dorados.

Fuente: Semillas Trajano

Tarta de calabaza fácil y casera

1 tapa de tarta

1 calabaza chica

2 puerros

2 huevos

1 taza crema de leche

1 taza queso rallado

1 cta sal 

Pimienta a gusto

2 cdas perejil picado

Cortar y hervir la calabaza. Realizar un puré de calabaza, simplemente pisándola. Cortar los puerros en rodajas y hervir. Apartar 2 cucharadas de puerro cocido y reservar para decorar la tarta.

Mezclar el puré de calabaza con los puerros hervidos. Incorporar la crema de leche, la sal, los huevos, la pimienta,el perejil y el queso rallado. 

Enmantecar o aceitar una tartera y forrar con la masa de tarta. Rellenar con la mezcla de calabaza y puerro. Distribuir por encima las rodajas de puerro. Llevar la tarta a horno hasta que comience a dorar. Dejar enfriar algunos minutos antes de servir.

Fuente: Tartas fáciles

Tarta integral de cebollas

Masa:

2 tazas harina integral 

1/2 taza leche 

1/2 taza aceite 

1 cda semillas de lino 

1 cda semillas de chía 

1 cda semillas de sésamo 

1 cdita de sal

Relleno:

4 cebollas blancas 

2 cebollas moradas 

2 cebollas de verdeo 

3 huevos 

150g queso crema 

100g queso de rallar 

Ciboulette picado a gusto

1 pizca nuez moscada 

Sal y pimienta blanca a gusto

Masa: en un bol, mezclar la harina con la sal y las semillas. Hacer un hueco, poner en el centro los líquidos y formar la masa. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos. Estirar, forrar una tartera de 24 cm y volver a llevar la masa a la heladera.

Relleno: cortar las cebollas blancas y moradas en pluma o media rodaja y las de verdeo en ruedas finas, saltearlas hasta que estén tiernas. Retirarlas, salpimentarlas y dejarlas enfriar por completo. Mezclar los huevos con el queso crema, el queso de rallar, la ciboulette picada, sal, pimienta y pizca de nuez moscada. Incorporar las cebollas, unir bien y volcar sobre la masa.

Llevar a horno precalentado moderado durante 40 minutos.

Fuente: Semillas Trajano

Tarta de papa, puerro y rúcula

350g papas, limpias y cepilladas

250g puerros cortados en rodajas

55g queso gruyere rallado

2 cdas ciboulette picada

55g rúcula picada gruesa

2 huevos

150 cc leche semidescremada

Sal y pimienta a gusto

Disco de masa para tartas

Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera. Cocinar las papas enteras en agua hirviendo de 10-12 minutos o hasta que estén casi tiernas pero no del todo.

Colocar los puerros en un colador sobre el agua hirviendo de las papas, y cocinar al vapor 7 minutos. Colar todo y dejar enfriar. Forrar la tartera con la masa. Esparcir la mitad del queso en la base.

Cortar las papas en rodajas finas y mezclar con los puerros, el resto del queso, sal, pimienta, y ciboulette. Colocar la mitad del relleno en la tartera y esparcir. Cubrir con rúcula picada, y colocar encima el resto de relleno de papas.

Batir los huevos en un bowl. Calentar la leche sin hervirla y mezclar con los huevos. Verter la mezcla sobre la tarta. Llevar al horno y cocinar 10 minutos. Bajar la temperatura a 180°C (moderado) y hornear 35 minutos más. Servir tibia.

Pan casero

320g harina 000

170 cc agua templada

1 1/2 cta sal fina

7g levadura prensada fresca

1 cda grande aceite de oliva virgen

En una pequeña parte del agua templada, disolver la levadura y mezclar para que no tenga grumos. 

Mezclar en un recipiente la harina con la sal, añadirle levadura disuelta y seguir mezclando. Ir añadiendo el agua hasta llegar a la cantidad indicada.   Por último adicionar la cucharada grande de aceite de oliva. Mezclar todo e ir amasando hasta formar una masa homogénea.

Hacer un bollo y colocar en un recipiente tapado con un paño de cocina durante 1 hora y media. Cuando haya duplicado su volumen, desgasificarla  y  colocar el bollo en una placa enmantecada. Hacer con un cuchillo bien afilado unos cortes por encima, que no sean muy profundos.

Cocinar en horno a 220°C (sin precalentar) durante unos 50 minutos o hasta que esté bien dorado.

Pancitos de manteca

1 kilo harina 000

40g levadura prensada fresca

550 cc leche

1 cda azúcar 

100g manteca blanda 

20g sal

Huevo o manteca fundida para pintar

Disolver la levadura en un poco de leche tibia con el azúcar. Reservar. Mezclar la harina con la sal. Agregar el resto de la leche y el fermento de levadura. 

Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Incorporar de a poco la manteca blanda y amasar hasta integrar y formar una masa homogénea. Dejar reposar la masa tapada con un lienzo limpio hasta que duplique su volumen.

Abollar en pequeñas piezas y dejar leudar nuevamente. Pintar con huevo o manteca derretida. Cocinar en horno precalentado a 190°C unos 25 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de servir.

Tip: se pueden saborizar agregandoles queso de rallar, trocitos de aceitunas o cantimpalo, sumarle orégano y ají molido, etc.

Fuente: La cocina de Syl

Masa para panes saborizados

1 kilo harina 000

500 cc agua

20g sal fina

1 cubito levadura fresca (50g)

10g miel

Saborizantes:

100g cebolla picada fina

100g queso rallado

10g orégano

Colocar en un bowl la harina, la sal y la miel formando una corona.

En el centro incorporar el agua y desgranar la levadura. Amasar durante 10 minutos aproximadamente hasta lograr una masa lisa y homogénea.

Dividir la masa en 3 e incorporarle los saborizantes. Integrar bien.

Cubrir la masa y dejar descansar durante 5 minutos. Cortar bollos de 50g, bollar y colocar en placas enmantecadas. Cubrir los bollos y dejarlos fermentar hasta que dupliquen su tamaño. 

Cocinar en horno máximo (200°C) durante 10-15 minutos aproximadamente con vapor.

Fuente: Calsa

Tarta de jamón y queso en licuadora

2 tazas leche

2 tazas harina

2 ctas polvo de hornear

1/2 taza aceite

3 huevos

Queso rallado a gusto

1 cta de sal

300g jamón

300g muzarella

Precalentar el horno a 180ºC y enmantecar una asadera. Licuar los huevos, la leche y el aceite a velocidad media. En un bol, antes de incorporar a la licuadora, mezclar la harina, el polvo de hornear, el queso rallado y la sal. Incorporar de a poco a la licuadora siempre batiendo.

Cuando se forme una masa homogénea, verter la mitad de la mezcla en la asadera, esparcirla bien y extender encima 300g de jamón y 300g de queso muzzarella. Por último, agregar el resto de la mezcla encima esparciéndola bien. Hornear hasta que la masa comience a dorarse.

Fuente: Saborea

Hot Cross Buns (12 unidades)

Masa:

1/2 kg harina 000

250 cc leche tibia

2 huevos grandes

50g azúcar

55g manteca blanda

20g levadura fresca

1/4 cta clavo en polvo

1/4 cta nuez moscada

1/4 cta sal

1/2 cta canela

1 limón

50g arándanos secos

50g pasas

1 chorrito ron

Decoración:

100g harina

100 cc agua

1 huevo

Gelatina para dar brillo (opcional)

Desmenuzar la levadura en la leche tibia. Por otro lado, en un bol amplio, colocar la harina, el azúcar, la manteca, la sal, las especias, la ralladura de limón y mezclar hasta integrar. Añadir los huevos ligeramente batidos y la leche con la levadura disuelta, unir y amasamos. Es una masa bastante pegajosa.

Cuando esté lista, pasarla a un bol engrasado y tapado con film, y dejar descansar hasta que doble su volumen (1 hora y media más o menos).

En un bol, colocar las pasas y los arándanos y añadirles un buen chorro de ron. Meter la mezcla en el microondas por 1 minuto para ayudar a que la fruta se hidrate. Reservar.

Una vez que la masa ha levado, volcarla sobre una mesa de trabajo ligeramente enharinada. Engrasar las manos con aceite de girasol para evitar que se nos pegue y espolvorear con más harina el bollo. Aplastar la masa, extenderla un poco y esparcir por arriba la mezcla de arándanos y pasas hidratadas.

Cortar la masa en 4 y amontonar las piezas, amasar todo para volver a formar una bola. De esta manera conseguimos que los ingredientes se mezclen bien sin necesidad de amasar mucho. Dividir en porciones iguales e ir acomodándolas sobre una bandeja para horno forrada con papel manteca. Dejar levar nuevamente.

Cuando la masa esté inflada, pincelarla con un huevo batido. Después preparar la mezcla para hacer la cruz. Para esto colocar la harina y el agua en un bol y batir hasta que quede una masa espesa pero que pueda aplicarse con una manga pastelera. Pasar la masa a la manga y repartirla sobre los panecillos haciendo cruces.

Llevar a horno precalentado a 190ºC y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doraditos.

Cuando se hayan enfriado, se los puede pincelar con gelatina para darles brillo. Solo hay verter la gelatina en una ollita con agua hirviendo y llevar a ebullición, después ya se puede usar.

Fuente: La cuchara azul

Pan de nueces y aceite de oliva

3 tazas harina leudante 

1 taza azúcar 

1 huevo

1 taza nueces picadas gruesamente

4 cdas soperas aceite de oliva extra virgen

1 taza + 1/4 leche

Tamizar la harina con el azúcar y luego echar el huevo. Revolver y agregar la leche y el aceite de oliva. Mezclar hasta lograr una preparación cremosa.

Finalmente adicionar las nueces, espolvoreadas previamente con harina. Llevar al horno a 180°C y cocinar por 45 minutos.

Fuente: Recetas La Nación

Pancitos de hierbas y ajo ahumado

1 sobre (10 g) levadura seca 

1 1/2 taza agua

4 cdas leche en polvo

4 cdas aceite de girasol

2 cdas azúcar

2 ctas sal fina

4 tazas harina 0000

2 ctas ajo ahumado picado (si no hay, reemplazar por ajo fresco)

1 1/2 cta tomillo

1 1/2 cta orégano

1 huevo para pintar

Mezclar en un pequeño bol la levadura con un poquito de agua tibia y 1/2 cta de azúcar. Revolver y dejar que espume.

Tamizar en un bol la harina, la sal, el resto del azúcar y la leche en polvo. Incorporar las hierbas y el ajo, mezclando bien. Hacer una corona en la mesada y volcar allí el resto del agua, el aceite y la mezcla de levadura.

Comenzar a tomar la masa desde adentro hacia afuera y amasar con fuerza hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar levar por un par de horas.

Desgasificar la masa golpeándola sobre la mesada y hacer los bollitos. Disponerlos en una fuente para horno enmantecada, pintarlos con huevo y dejarlos levar una hora como mínimo. Cocinarlos en horno fuerte (220°C) por unos 10 minutos.

Fuente: Recetas La Nación

Galletitas de curry y queso

300g harina 0000, 

300g queso rallado

250g manteca

1 huevo para pintar

Agua helada c/n

Sal y pimienta agusto

1 pizca nuez moscada

1 cta curry

Sal gruesa c/n

Semillas de sésamo c/n

Tamizar la harina con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el curry. Agregarle el queso rallado. Cortar la manteca en cubitos y arenar con la mezcla anterior. Luego agregar agua helada de a poquito para unir. No amasar, sólo unir. Luego, dejar descansar en la heladera una hora como mínimo.

Enharinar la mesada, dividir la masa en dos y estirar con el palote, también enharinado, para obtener una masa de unos 3 ó 4 mm de espesor. Cortar las galletitas de las formas deseadas y colocarlas sobre una placa para horno forrada con papel manteca.

Batir el huevo y pintar cada masita. Espolvorear con unos granos de sal, semillas de sésamo, quesito rallado o frutos secos picados.

Cocinar en horno a 200°C por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Fuente: Recetas La Nación

Pan crujiente de pipas

150g harina de trigo integral o normal

170 cc agua templada

2 cdas aceite de oliva

1 cda miel

1 cta levadura seca 

1 cta sal

50g pipas de girasol peladas 

Semillas variadas (chía, amapola, sésamo o pipas de girasol) para decorar

En un bol amplio, poner la harina junto con todos los ingredientes menos el agua y la levadura seca. El agua la añadiremos con la levadura seca disuelta en ella. Mezclar bien todo hasta tener una masa homogénea y elástica. 

Meter la masa en una manga pastelera y sobre una bandeja para horno forrada con papel manteca, repartir con la manga pastelera la masa en tiras de 15 cm aproximadamente. Antes de hornear espolvorear sal gruesa y semillas sobre las tiras.

Cocinar en horno a 180°C durante 10 o 15 minutos. Dejar enfriar.

Fuente: La cuchara azul

Muffins de pesto y nueces con crumble de queso (10 unidades)

Masa:

20 cc aceite de oliva

2 ctas colmadas salsa pesto

3 huevos

200g harina

50g queso

6 nueces troceadas

100 cc leche

1 sobre de levadura química (15 g)

Pimienta y sal a gusto

Crumble:

50g harina

40g queso rallado fino

35g manteca fría

Colocar en un bol todos los ingredientes líquidos, es decir, el aceite, la leche y los huevos. Cuando estén bien batidos, añadir la harina junto con la levadura, la sal y la pimienta (previamente tamizados).

Integrar hasta que tengamos una masa homogénea. Por último, añadir dos cucharaditas de salsa pesto y las nueces troceadas. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC. Para el crumble  juntar todos los ingredientes en un bol y con las manos amasar y desmenuzar hasta formar un arenado.

Llenar hasta la mitad con la masa  los pirotines de papel para muffins. Repartir el crumble de queso por encima de cada uno de los muffins y llevar al horno por 20 minutos.

Fuente: La cuchara azul

Pan nube

6 huevos   

1 cda polvo de hornear  

Sal y pimienta a gusto 

6 cdas queso crema firme   

1 cda orégano 

Batir las claras a nieve con un poquito de sal. Aparte, batir las yemas con el polvo de hornear, la pimienta, el orégano y el queso crema. Sumar un poco de claras a la mezcla de yemas e integrar la preparación mezclada a las claras con movimientos envolventes.

Volcar la masa en moldes circulares enmantecados altos sobre placa siliconada o papel manteca enmantecado.  Cocinar al horno a 180°C por unos 15 minutos, subir a 200°C por un par de minutos más para que dore.

Fuente: Cocineros argentinos

Pancitos de ajo

250g harina

12g levadura fresca

150 cc agua

15 cc aceite

4 dientes de ajo

1 cta perejil

1 cta sal

En cuanto a la elaboración, primero se debe colocar el perejil y los ajos picados en un mortero para machacarlos bien hasta conseguir una pasta. Luego, en un vaso o taza colocar la levadura con cucharadas de agua y deshacerla hasta que no queden grumos.

Por otro lado, colocar la harina en un bol grande y crear un hueco en el medio para añadir el resto de los ingredientes en ese espacio.

Después de realizado el paso anterior, amasar hasta que resulte pegajosa pero, al mismo tiempo, que se despegue de las manos; en el caso de que no suceda esto, se debe agregar un poco más de harina con el fin de lograr esa textura.

Dejar que la masa descanse alrededor de 15 minutos y volver a amasar para, luego, cortar en la cantidad de porciones que se deseen -se sugiere cuatro o cinco de 80 gramos cada una- y darles la forma que más guste; el paso siguiente consiste en situar los trozos en una asadera, pintarlos con aceite por encima y hacerles cortes en la superficie, y dejarlos reposar hasta que doblen su tamaño -alrededor de 40 minutos-.

A continuación, llevar a horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

Fuente: Las recetas de la Abuela 

Pancitos negros de miel y café

Esponja:

50g levadura fresca 

50g azúcar 

Agua c/n

Masa:

600g harina 

200g harina integral 

100g salvado de trigo 

20g sal 

2 cdas miel 

250 cc café 

100 cc agua 

1 huevo 

1/4 taza de leche

Hacer la esponja mezclando en un bol la levadura desgranada con el azúcar. Cubrir apenas con agua a temperatura ambiente y dejar reposar hasta que forme la esponja.

Mezclar todos los ingredientes secos en otro bol, formar una corona, poner en el centro la miel y el café, agregar la esponja y comenzar a tomar la masa, incorporando poco a poco más agua a temperatura ambiente para formar el bollo. Volcar la masa sobre la mesada y amasar 5 a 10 minutos. Dejar leudar cubierta, en un lugar tibio.

Desgasificar la masa y cortar en porciones del tamaño de la palma de la mano para obtener bollitos de unos 30g. Bollar cada uno de ellos sobre la mesada, acomodarlos sobre una placa dejando suficiente espacio y taparlos para que leuden por segunda vez.

Pintalos con la mezcla de huevo y leche. Llevarlos a horno fuerte 20-30 minutos, o hasta que al golpear la base de los panes suenen huecos.

Fuente: Recetas La Nación

Pan de cereales y nueces

Fermento: 

100g levadura fresca

2 cdas azúcar

Agua c/n 

Masa:

500g harina integral

150g harina de centeno

150g harina 0000 

250g avena

150g salvado

20g sal

1 cda aceite vegetal

Agua c/n 

200g nueces

Preparar el fermento desmenuzando la levadura junto con el azúcar y cubriendo todo con agua tibia. Dejar esponjar.

En un bol mezclar todos los secos, hacer un hueco en el centro, volcar el fermento, el aceite y tomar la masa incorporando agua a temperatura ambiente hasta que el bollo se desprenda del bol. Amasar enérgicamente por 15 minutos; cubrir con un paño y dejar leudar en lugar tibio.

Luego aplanar el bollo, distribuirle por encima las nueces groseramente picadas; volver a amasar para incorporarlas bien, formar un pan alargado y ponerlo sobre una placa o en una budinera enmantecada.

Hacer cortes longitudinales en la superficie, dejar leudar una hora más y hornear a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga seco. Dejar enfriar.

Fuente: Recetas La Nación

Pancitos de pistachos y queso

1 cebolla de verdeo 

500g harina 

10g sal 

30g levadura fresca 

1 cda azúcar 

3 cdas aceite 

250 cc agua 

200g queso de cabra 

100g pistachos 

Aceite para saltear

Rehogar el verdeo picado en un hilo de aceite. Hacer un volcán con la harina y la sal, en el centro desgranar la levadura, agregar el azúcar, el aceite y el agua. Integrar bien todo. 

Tomar el bollo y amasar enérgicamente 10 minutos. Abrir la masa y añadirle la cebolla, el queso desgranado y los pistachos troceados. Con suavidad seguir amasando para incorporar todos los ingredientes hasta que queden distribuidos de manera uniforme. Dejar descansar la masa 1/2 hora, tapada y en un lugar templado.

Cortar la masa en 20 porciones y bollar. Distribuir en moldecitos de budín individuales de 10 cm de alto. Llevar a horno precalentado fuerte 20 minutos hasta que los pancitos se doren. Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Tip: Aplanar los bollitos dándoles forma rectangular, así quedan como mini ciabattas. 

Fuente: Recetas La Nación

Gougeres (masitas de queso)

1 taza  leche 

110g manteca 

1 cta sal 

1 pizca pimienta negra 

1 pizca nuez moscada 

1 taza harina 

1/2 taza queso gruyere

1/4 taza queso parmesano

4 huevos

Calentar a fuego moderado la leche junto con la manteca, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregar la harina de golpe y batir vigorosamente con cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Cocinar revolviendo constantemente a fuego suave por dos minutos y volcar la mezcla caliente dentro del bol de la procesadora. 

Inmediatamente agregar el gruyere y el parmesano rallados, y un huevo. Procesar y seguir incorporando el resto de los huevos de a uno. Cuando la masa esté suave y pegajosa, llenar una manga con pico grande liso y hacer bolitas de 3 cm de diámetro sobre placas de horno enmantecadas y enharinadas.

Bajar los picos de masa de la superficie de las bolitas con los dedos humedecidos; pincelarlas con huevo batido con unas gotas de agua; espolvorearlos con gruyere rallado; y cocinar por 15 minutos en horno precalentado moderado hasta que estén dorados por fuera y blandos por dentro.

Fuente: Recetas La Nación

Cookies de queso fáciles

200g harina

200g manteca

200g queso rallado

1 cda leche o crema de leche

Cubierta:

1 huevo

Semillas de amapola c/n

Semillas de girasol c/n

Semillas de sésamo c/n

Unir todos los ingredientes con la punta de los dedos para no darle calor a la manteca, tomar la masa y dejar descansar en heladera. Estirar y cortar de la forma deseada las galletitas. Pintar con huevo batido, pegar en él las semillas y llevar a horno fuerte de 10 a 15 minutos hasta que apenas se doren.

Fuente: Recetas La Nación

Pan lactal

Fermento: 

40g levadura 

1 cda azúcar 

120 cc agua 

50g harina 0000 

Masa:

1 kilo harina 0000 

100g azúcar 

1 cda sal 

500 cc leche 

15g extracto de malta 

80g margarina

Hacer el fermento desgranando la levadura en el agua tibia; luego agregar el azúcar y el harina; y dejar esponjar tapado en lugar tibio.

Por otro lado, en un bol grande colocar el harina, el azúcar y la sal; mezclar para distribuir bien; hacer un hueco y en el centro poner el fermento, la leche tibia, el extracto de malta y la margarina blanda.

Unir todo en un bollo, amasar unos pocos minutos y dejar levar tapado hasta doblar su tamaño.

Desgasificar la masa, dividirla en dos y colocar cada bollo en moldes de budín inglés apenas enmantecados. Tapar la superficie con papel aluminio y poner sobre cada budinera, o sobre ambas, una placa de horno para que durante la cocción ésta impida que el pan sobresalga del molde, consiguiendo así su clásica presentación cuadrada y blanca, cuidando de dejar alguna mínima abertura por donde pueda salir el vapor.

Cocinar en horno caliente por 40 minutos.

Fuente: Recetas La Nación