Tarta de papa, puerro y rúcula

350g papas, limpias y cepilladas

250g puerros cortados en rodajas

55g queso gruyere rallado

2 cdas ciboulette picada

55g rúcula picada gruesa

2 huevos

150 cc leche semidescremada

Sal y pimienta a gusto

Disco de masa para tartas

Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera. Cocinar las papas enteras en agua hirviendo de 10-12 minutos o hasta que estén casi tiernas pero no del todo.

Colocar los puerros en un colador sobre el agua hirviendo de las papas, y cocinar al vapor 7 minutos. Colar todo y dejar enfriar. Forrar la tartera con la masa. Esparcir la mitad del queso en la base.

Cortar las papas en rodajas finas y mezclar con los puerros, el resto del queso, sal, pimienta, y ciboulette. Colocar la mitad del relleno en la tartera y esparcir. Cubrir con rúcula picada, y colocar encima el resto de relleno de papas.

Batir los huevos en un bowl. Calentar la leche sin hervirla y mezclar con los huevos. Verter la mezcla sobre la tarta. Llevar al horno y cocinar 10 minutos. Bajar la temperatura a 180°C (moderado) y hornear 35 minutos más. Servir tibia.