Pan de calabaza

1 1/2 tazas harina 000 tamizada

1 pizca de sal 

1 cda bicarbonato de sodio

1 taza calabaza asada

1/2 taza aceite de oliva virgen

2 huevos 

1/4 taza de agua

1 pizca nuez moscada en polvo

1 puñado de semillas de calabaza

1 clavo de olor molido

1/2 cda ralladura de limón

1 huevo batido para pincelar

En un bol, colocar los huevos y  batirlos con una pizca de sal. Añadir la ralladura de limón, la nuez moscada, el clavo de olor, el aceite de oliva y mezclar bien. Añadir la harina tamizada, el puré de calabaza, el bicarbonato de sodio y el agua. 

Mezclar primero con una espátula de madera y luego terminar amasando con las manos limpias hasta formar una bola (si es necesario, esparcir un poco de harina sobre una superficie limpia y amasar sobre la superficie unos minutos). Dejar reposar la masa en un lugar cálido y cubierto por un repasador limpio durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, reamasar  unos 5 minutos más, dividir la masa en dos partes iguales y darles forma de pan. Hacerles unos cortes, pincelar con un huevo y decorar con las pipas de calabaza. 

Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos, hasta que esté bien doradito y hecho por dentro. Retirar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.