Pan Marsellés

1 kilo harina + 1 taza harina

500 cc agua tibia +1 taza agua tibia

1 cda sal

20g levadura seca

1 cta azúcar

3 cdas grasa derretida

250g pan rallado

Colocar el kilo la harina sobre la mesa, agregarle la sal, el azúcar y la levadura y mezclar todo muy bien. Hacer un hueco en el medio y agregarle el agua y la grasa. Amasar todo bien hasta que quede una masa bien suave. Luego dejar descansar en un lugar tibio y tapado con un paño hasta que doble el volumen.

Mezclar la taza de harina con el agua y preparar un engrudo. Dividir la masa en cuatro o cinco pedazos. Arrollar y formar cilindros para después poder estirar la masa en forma de rectángulo (el ancho del rectángulo no debe ser más de 15 cm, ni más de 4 mm de grueso).

A cada rectángulo echarle por encima el engrudo hasta cubrir en su totalidad, luego se dobla en dos a lo largo. Luego cubrir completamente por encima y por debajo con el pan rallado. Cortar la masa a lo ancho en tiras de 1 cm.

Colocar las tiras separadas unas de otras, en bandejas previamente untadas con aceite. Dejar crecer nuevamente hasta que doblen el volumen. Precalentar el horno a 350ºC y cocinar hasta que estén dorados. Cada 5 minutos, humedecer los panes con agua con ayuda de un spray.