Pan de aceitunas

Fermento:

100g levadura fresca 

2 cdas azúcar 

Agua tibia c/n 

Pasta de aceitunas:

200g aceitunas griegas 

3 cdas aceite de oliva 

Masa:

1,7g harina 0000 

2 ctas sal

1 y 1/2 taza agua tibia

1 cta pimienta negra

Hacer el fermento disolviendo la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia. Por otro lado, mezclar las aceitunas descarozadas y picadas con el aceite de oliva y reservar.

En un bol mezclar la harina con la sal; en el centro incorporar el fermento, el agua, la mezcla de aceitunas y la pimienta; unir todo; y amasar por 5 minutos hasta que quede un bollo liso y se desprenda de las manos. Dejar reposar tapado en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Desgasificar la masa, estirarla con los dedos en una placa de horno rectangular y angosta; y dejar descansar por otros 15 minutos. Llevar a horno precalentado fuerte por un hora y media o hasta que al golpear la base suene hueca.

Fuente: Recetas La Nación