Pan saborizado de jamón y queso

25g levadura fresca

125g manteca

4 huevos

20 cc agua

500g harina 0000

1 ½ cta sal

¼ cta pimienta negra

1 pizca nuez moscada

Aceite c/n

100g jamón crudo cortado en tiritas

100g queso cortado en cubitos pequeños

Hidratar y diluir la levadura en agua. Sobre la mesada de trabajo, mezclar la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hacer un hueco en el centro y verter el agua con la levadura, la manteca, los huevos, el aceite, el jamón y el queso. Mezclar y formar una masa blanda de textura pegajosa.

Llevar la masa sobre una superficie enharinada, y amasar hasta lograr una masa tersa y elástica. Colocar la masa en un recipiente y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Desgasificar y dejar en reposo otros 10 minutos.

Dar a la masa la forma de un pan redondo. Colocar en moldes para pan, (o darle forma de pan de campo), aceitados y tapar con un paño de cocina. Dejar leudar hasta que vuelva a duplicar su tamaño.

Llevar al horno, previamente calentado a temperatura moderada, y cocinar hasta que el pan tenga un color dorado y forme costra en la superficie. Retirar y enfriar sobre rejilla.