Muffins de pesto y nueces con crumble de queso (10 unidades)

Masa:

20 cc aceite de oliva

2 ctas colmadas salsa pesto

3 huevos

200g harina

50g queso

6 nueces troceadas

100 cc leche

1 sobre de levadura química (15 g)

Pimienta y sal a gusto

Crumble:

50g harina

40g queso rallado fino

35g manteca fría

Colocar en un bol todos los ingredientes líquidos, es decir, el aceite, la leche y los huevos. Cuando estén bien batidos, añadir la harina junto con la levadura, la sal y la pimienta (previamente tamizados).

Integrar hasta que tengamos una masa homogénea. Por último, añadir dos cucharaditas de salsa pesto y las nueces troceadas. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC. Para el crumble  juntar todos los ingredientes en un bol y con las manos amasar y desmenuzar hasta formar un arenado.

Llenar hasta la mitad con la masa  los pirotines de papel para muffins. Repartir el crumble de queso por encima de cada uno de los muffins y llevar al horno por 20 minutos.

Fuente: La cuchara azul