100g salvado fino de trigo
300 cc agua
10 cc aceite de girasol
14g levadura fresca
10g sal
Mezclar la harina junto con el salvado y formar una corona. Disolver en un poco del agua la levadura y colocar los ingredientes en el interior de la corona (mezcla de levadura y agua, aceite y resto del agua). Esparcir la sal por el extremo de la corona para que no tome contacto directo con la levadura. Mezclar y amasar hasta que la masa quede bien sedosa. Cubrir y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Desgasificar (sacar el gas de la masa) y cortar porciones de 30g, hacer bolitas y dejar descansar por 10 minutos. Aplastar los bollos con palote dando forma circular u ovalada con un espesor de 2 mm.
Colocar en una placa para horno previamente engrasada y enharinada y hornear a 240°C hasta que se inflen. Retirar del horno antes de que tomen color y envolver en un paño de tela hasta que se enfríen.
Tip: se conservan en el freezer hasta por 3 meses.
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