Pancitos de pistachos y queso

1 cebolla de verdeo 

500g harina 

10g sal 

30g levadura fresca 

1 cda azúcar 

3 cdas aceite 

250 cc agua 

200g queso de cabra 

100g pistachos 

Aceite para saltear

Rehogar el verdeo picado en un hilo de aceite. Hacer un volcán con la harina y la sal, en el centro desgranar la levadura, agregar el azúcar, el aceite y el agua. Integrar bien todo. 

Tomar el bollo y amasar enérgicamente 10 minutos. Abrir la masa y añadirle la cebolla, el queso desgranado y los pistachos troceados. Con suavidad seguir amasando para incorporar todos los ingredientes hasta que queden distribuidos de manera uniforme. Dejar descansar la masa 1/2 hora, tapada y en un lugar templado.

Cortar la masa en 20 porciones y bollar. Distribuir en moldecitos de budín individuales de 10 cm de alto. Llevar a horno precalentado fuerte 20 minutos hasta que los pancitos se doren. Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Tip: Aplanar los bollitos dándoles forma rectangular, así quedan como mini ciabattas. 

Fuente: Recetas La Nación