Tarta de espinaca y queso rápida

1 tapa para tarta

1 atado espinacas

3 huevos

3 cdas de leche

1/2 cebolla

4 cdas de aceite vegetal

Sal y pimienta a gusto

200g queso de cabra

Lavar bien las espinacas. En una cacerola, con agua y sal, hervir las espinacas, solo uno o dos minutos, para que queden tiernas. Colar las espinacas y reservar. Picar bien la cebolla. Quitar el exceso de agua de las espinacas y picarlas.

En un sartén poner el aceite, cuando este caliente, colocar la cebolla. Rehogar la cebolla, cuando este transparentes agregar las espinacas. Salpimentar a gusto, rehogar unos minutos.

En un bowl colocar y batir los huevos junto con la leche. Verter las espinacas, mezclar. Colocar la tapa para tarta en un molde para horno. Verter la mezcla de espinacas y huevos sobre la masa. Distribuir trozos de queso cabra sobre la tarta. Llevar a horno la tarta y cuando este cocida, retirar y servir.

Tips:

- Si no se tiene espinacas frescas, se pueden utilizar las que vienen congeladas.

- El queso cabra se puede sustituir por otro queso que funda bien.

Fuente: Tartas fáciles