Gougeres (masitas de queso)

1 taza  leche 

110g manteca 

1 cta sal 

1 pizca pimienta negra 

1 pizca nuez moscada 

1 taza harina 

1/2 taza queso gruyere

1/4 taza queso parmesano

4 huevos

Calentar a fuego moderado la leche junto con la manteca, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregar la harina de golpe y batir vigorosamente con cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Cocinar revolviendo constantemente a fuego suave por dos minutos y volcar la mezcla caliente dentro del bol de la procesadora. 

Inmediatamente agregar el gruyere y el parmesano rallados, y un huevo. Procesar y seguir incorporando el resto de los huevos de a uno. Cuando la masa esté suave y pegajosa, llenar una manga con pico grande liso y hacer bolitas de 3 cm de diámetro sobre placas de horno enmantecadas y enharinadas.

Bajar los picos de masa de la superficie de las bolitas con los dedos humedecidos; pincelarlas con huevo batido con unas gotas de agua; espolvorearlos con gruyere rallado; y cocinar por 15 minutos en horno precalentado moderado hasta que estén dorados por fuera y blandos por dentro.

Fuente: Recetas La Nación