Pan casero (rinde 3 panes)

900g harina 0000

1 cda sal fina

30g leche en polvo

30g levadura prensada fresca

30g manteca

Desmenuza la levadura en 1 taza de agua tibia y reservar. Tamizar la harina, la leche y la sal en un bol. Hacer un hueco y agregar em él la levadura. Amasar 10 minutos y dejar reposar la masa durante 3 horas, cubierta con papel film. Cuando haya levado, hundir el puño en la masa para desgasificarla. Volver a amasarla hasta que quede lisa y liviana, y dejar levar nuevamente.

Dividir la masa en 3 partes y armar los panes. Hacerles un corte en la superficie con un cuchillo. Ponerlos sobre una placa aceitada y caliente. Dejarlos levar durante 1 hora en un sitio cálido, cubiertos con papel film aceitado. Calentar el horno a 230°C y hornearlos de 25-35 minutos. Se pueden pincelar con leche, aceite, agua o huevo batido.

Pancitos de maíz (rinde 18 pancitos)

3/4 taza leche

1/2 taza (80g) harina de maíz

185g harina común

4 ctas polvo para hornear

1 cta sal

40g manteca

1 cda manteca derretida para pintar

Calentar la leche en una ollita y retirarla del fuego antes de que hierva. Agregarle la harina de maíz y mezclar bien. Dejar enfriar y reservar.

Tamizar la harina común junto con el polvo para hornear y la sal. Agregarle la manteca y desmenuzarla con ayuda de los dedos. Volcar la mezcla de harina de maíz y leche, amasando bien hasta integrar todos los ingredientes, formando una masa homogénea.

Dejar descansar 15 minutos. Formar bollitos y colocarlos sobre una placa enmantecada, separados unos de otros. Pintar con la manteca derretida. Hornear a temperatura moderada durante 12 minutos.