900g harina 0000
1 cda sal fina
30g leche en polvo
30g levadura prensada fresca
30g manteca
Desmenuza la levadura en 1 taza de agua tibia y reservar. Tamizar la harina, la leche y la sal en un bol. Hacer un hueco y agregar em él la levadura. Amasar 10 minutos y dejar reposar la masa durante 3 horas, cubierta con papel film. Cuando haya levado, hundir el puño en la masa para desgasificarla. Volver a amasarla hasta que quede lisa y liviana, y dejar levar nuevamente.
Dividir la masa en 3 partes y armar los panes. Hacerles un corte en la superficie con un cuchillo. Ponerlos sobre una placa aceitada y caliente. Dejarlos levar durante 1 hora en un sitio cálido, cubiertos con papel film aceitado. Calentar el horno a 230°C y hornearlos de 25-35 minutos. Se pueden pincelar con leche, aceite, agua o huevo batido.
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