Pancitos de queso

Esponja: 

250g harina

12g leche

50g levadura fresca

Amasijo: 

750g harina 

25g sal fina 

100g manteca

375 cc leche

200g queso gruyere

100g queso de rallar

Esponja: en un bol mezclar la levadura con la leche tibia hasta disolver bien e incorporar la harina. Dejar descansar tapado hasta que duplique su volumen inicial.

Amasijo: sobre la mesa de trabajo armar una corona con la harina y la sal. Disponer en el centro la manteca, el queso cortado en cubos, el queso rallado y la leche. Amasar todos los ingredientes hasta formar un bollo tierno. Dejar reposar durante 5 minutos.

Unir ambas preparaciones y amasar para incorporarlas bien. Dejar descansar durante 10 minutos tapado con un lienzo limpio. Cortar y armar panes de bollos chicos. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. 

Cocinar a 200°C con vapor hasta que se doren levemente. Una vez salidos del horno, pintar con manteca derretida.

Fuente: Recetas La Nación