Cookies de queso y nuez

150g manteca a temperatura ambiente

1 cta sal fina

1 clara batida a punto nieve

150g queso rallado

100g nueces picadas

1 cta pimienta de cayena

1 cta pimentón

100g harina 0000

1 cda polvo para hornear

150g nueces mariposa

Batir la manteca junto con la sal hasta que quede espumosa. Incorporarle la clara batida, el queso rallado, las nueces picadas, la pimienta y el pimentón. Agregarle la harina previamente tamizada con el polvo para hornear y mezclar hasta formar una masa pastosa.

Fraccionar la pasta en pequeñas bolitas del tamaño de un nuez y disponerlas en una placa para horno, alineadas y separadas unas de otras. Colocar media nuez encima de cada una.

Cocinar en horno previamente precalentado a 180°C durante 15 minutos.